Ricetta New York Cheesecake

Ingredienti:

500 gr di formaggio Philadelphia

250 gr di biscotti Digestive (oppure Oro Saiwa)

80 gr burro

230 gr di zucchero

1/2 confezione di panna acida

1 fialetta di essenza di vaniglia

La buccia grattugiata di 1 limone

3 uova intere

Preparazione:
Frullare i biscotti riducendoli in piccole briciole, aggiungere 50 gr di zucchero e il burro fuso e mescolare bene.

Stendere il composto in uno stampo a cerniera di 20 cm (anche 23 va bene), pressandolo bene. Far raffreddare mettendo in frigo per mezz'ora.

Sbattere il formaggio con lo zucchero, il limone grattuggiato e le uova. Stendere il composto sul fondo di biscotti e infornare a 100 gradi Centigradi per circa 40-45 minuti.

Spegnere il forno e lasciare raffreddare il dolce nel forno chiuso per mezz'ora.

Fetta di CheesecakeMescolare la panna acida con 2 cucchiai di zucchero e l'essenza di vaniglia formando una glassa omogenea.

Quando il dolce è freddo spalmare la glassa sulla superficie e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Ogni fetta dovrebbe essere tagliata, come fanno a New York, col "dental floss", cioè con il filo interdentale.

Si può guarnire la fetta di dolce con salsa di frutta, ad esempio una gelatina ai lamponi.

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