RICETTA BENSONE

Ingredienti

• 500 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero
• 1 scorza di limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• 120 gr di burro
• 3 uova
• 3 cucchiai di latte
• granella di zucchero

Preparazione

1. Mettete la farina su una spianatoia, mescolatevi lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il lievito.
2. Fate la classica fontana e ponete al centro il burro a pezzettini, le uova leggermente battute (tenetene un cucchiaio per lucidare la torta).
3. Impastate gli ingradienti aggiungendo il latte e lavorate l'impasto finchè diventa liscio e omogeneo.
4. Mettete la carta da forno sulla teglia quadrata del forno e sistemateci l'impasto dandogli la forma di S.
5. A questo punto spennellate il dolce con l'uovo, polverizzate con la granella e fate una incisione con un coltellino lungo tutti il dolce.
   
6. Infornate nella parte centrale del forno, preriscaldato a 180°C, per 35 minuti circa.
7. Come sempre buon appetito.
   

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RICETTA BISCOTTI DI RICOTTA

Ingredienti:
300 g di ricotta 
150 g di burro ammorbidito
300 g di farina  
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito 

Esecuzione:
Aggiungere al burro lavorato con la ricotta la farina, il sale ed il lievito, amalgamare il tutto il più rapidamente possibile. Raccogliere la pasta ottenuta a palla e farla lievitare in frigo per mezz'ora. Tirare la pasta con il matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 cm. Tagliare dei rettangolini e mettere al centro marmellata o Nutella. Chiudeteli stile saccottino. Metterli nel forno a 180 gradi per 30 m

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RICETTA BISCOTTI GALLETTE

Ingredienti:
500 gr di Farina 00
175 gr di zucchero
75 gr di Strutto (se volete burro)
3 uova intere
15 gr di ammoniaca per dolci od eventualmente Lievito
pizzico di sale

Esecuzione:
Accendete il forno a 180°. Fare sulla spianatoia la fontana con la farina e mettere nel centro tutti gli altri ingredienti. Otterrete un impasto bello liscio. Stendete con il matterello ad uno spessore di circa 1 cm. Tagliateli con la formina.Disponeteli ben distanziati nella placca con lo zucchero in alto ed infornate per 15 minuti

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RICETTA BISCOTTI CON PASTA BIGNE'

INGREDIENTI

500 gr di patate lesse

150 gr di pasta per bignè

50 ml di latte

20 gr di zucchero

3 uova

vanillina

cannella in polvere

zucchero a velo per guarnire

PREPARAZIONE

unire alle uova il burro ammorbidito, le patate lesse e già schiacciate e versate il tutto in una padella antiaderente e mettetela sul fuoco per 2 minuti a fuoco lento per far rapprendere l'impasto. togliete la padella dal fuoco, mettete il composto in una ciotola e lasciate intiepidire. poi aggiungete mescolando la cannella. la vanillina e lo zucchero. aggiungete poi la pasta per i bignè e mescolarte bene. mettete l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta larga e create dei biscottini ad anello. mettete i biscotti su carta da forno. friggete in olio di arachidi ben caldo. spolverate i biscotti ancora caldi con lo zucchero a velo.

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RICETTA PASTA BRISEE

Ingredienti:
200 g di farina
100 g di margarina
2 cucchiai d'acqua 
1 pizzico di sale  
1 cucchiaio di zucchero se la si desidera dolce

Setacciare la farina sul tavolo, sopra distribuire la margarina a pezzetti. Passare fra i polpastrelli delle dita i due ingredienti finché la margarina avrà assorbito quasi tutta la farina. Radunare il tutto a fontana, fare un incavo nel centro, mettere lo zucchero e versare l'acqua necessaria per formare una pasta morbida, raccoglierla a palla, cospargerla di farina e avvolgerla in un panno. Lasciar riposare la pasta in luogo fresco circa 1/2 ora. Spianarla e usarla per foderare stampi di torte o crostate o piccoli stampini, prima unti

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RICETTA PASTA SFOGLIA

Ingredienti:
200 g di farina
200 g di burro
acqua

Impastate la farina e un pizzico di sale con una tazza d’acqua gelata fino a ottenere un impasto sodo che farete riposare, coperto da un canovaccio, in un luogo fresco. Con le dita bagnate lavorate il burro fino a ottenere la stessa consistenza della pasta, poi dategli una forma rettangolare. Stendete la pasta sul piano di lavoro ben infarinato e al centro della pasta disponete il burro; ripiegate la pasta sopra il burro unendo i 4 angoli e premetela leggermente con il matterello in modo che il burro si incorpori, poi lasciate riposare per 5 minuti. Iniziate ora la fase di lavorazione della pasta sfoglia, i famosi “giri” necessari a renderla fragrante e friabile. Tenete a disposizione della farina in modo da mantenere ben infarinati il piano di lavoro e il matterello. Stendete la pasta a rettangolo di un centimetro di spessore, ripiegatela in tre a quadrato e stendetela di nuovo cambiando verso, poi ripiegatela di nuovo in tre e fatela riposare per circa un quarto d’ora in frigorifero. Ripetete le stesse operazioni e il periodo di riposo per altre due volte (i “giri” devono essere sei in tutto), dopodiché la pasta sfoglia sarà pronta. Mettetela in forno a 220 ºC fino a completa doratura

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RICETTA PASTA FROLLA

 Pasta Frolla Iniziamo con un classico impasto che serve poi per ottenere buonissime crostate e biscotti

Ingredienti:

1kg Farina 0

600 gr burro

400 gr zucchero a velo

100 gr tuorli

buccia di un limone grattugiato

1 pizzico di sale

1 stecca di vaniglia

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Procedimento:
"Sabbiare" (Impastare gli ingredienti senza liquidi in modo da ottenere un impasto farinoso. Facilita l'uso della pasta in periodi di caldo) zucchero a velo, burro, farina e aromi. Quando il tutto è ben amalgamato, aggiungere i tuorli e impastare (poco) Una volta ottenuto l'impasto, stendere con il mattarello fino ad uno spessore di circa 5-8 mm o comunque come si preferisce e con l'apposito rullo forare la pasta

    

Tagliare in forma circolare, metterlo in teglia con della carta da forno e precuocere il disco di frolla. Appena avrà preso un pò di colore togliere, lasciare raffreddare e poi spalmare con marmellata a piacere     Con la pasta avanzata tagliare dei fiori con uno stampo e delle strisce con una rotella liscia poi decorare la crostata mettendo le strisce a x e disponendo i fiori in cerchio nel bordo. Terminata la composizione indorare con rosso d'uovo le strisce e i fiori, mettere in forno a 200°. Per il tempo di cottura dipende dal tipo di forno, noi consigliamo di togliere la crostata appena la pasta diventa dorata.      Questo è il risultato che dovremmo ottenere.
Con lo stesso tipo di pasta si possono fare altre preparazioni a fantasia ecco alcuni esempi.    

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